大黄米和糯米有什么区别

1. 大黄米和糯米有什么区别

外观不同：大黄米比小米稍微大一些，颜色是淡黄色的。糯米的米粒细长，颜色是粉白状不透明。营养不同：大黄米含蛋白质、脂肪及维生素。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。用途不同：大黄米常用来做年糕、豆包的原料。糯米是制造黏性小吃，如粽子、八宝粥等各式甜品的主要原料。             
                  1、外观不同：大黄米比小米稍微大一些，颜色是淡黄色的。糯米的米粒细长，颜色是粉白状不透明。
  2、营养不同：大黄米含蛋白质、脂肪及维生素。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。
  3、用途不同：大黄米常用来做年糕、豆包的原料。糯米是制造黏性小吃，如粽子、八宝粥等各式甜品的主要原料。
  4、热量不同：大黄米的热量稍微高一点，100克大黄米的热量为356大卡，100克生糯米的热量为350大卡。

2. 大黄米和糯米的区别

    　　大黄米和糯米都是米，那它们存在什么样的区别呢？下面是我给大家整理的大黄米和糯米的区别，供大家参阅!
       　　大黄米和糯米的区别       　　大黄米(又称“软黄米”)，与“小米”非同一种作物，是由糜子(黍)去皮加工而成。适于贫瘠干燥土壤生长，多分布于印度、中国、尼日利亚和俄罗斯。
       　　糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。
       　　糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
       　　糯米养生功效       　　糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经;具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。
       　　糯米食品宜加热后食用;宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。
       　　食物质量
       　　糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米质呈蜡白色，不透明或半透明状.吸水性和膨胀性小，后粘性大，口感滑腻，较难消化吸收。
       　　营养功效
       　　糯米性甘平，能温暖脾胃，补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
       　　糯米有收涩作用，对尿频盗汗有较好的食疗效果。
       　　营养价值
       　　糯米的主要功能是温补脾胃，所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不振的，可将糯米与猪肚同煮而食，方法是将糯米浸泡半小时后，装到猪肚内，炖熟后吃肉喝汤，内装的糯米取出晾干，分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的病人及体虚者，都是一种很好的营养食品。
       　　贮存方法
       　　糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
       　　最佳食法
       　　糯米食品宜加热后食用.冷糯米食品不但很硬，口感也不好，更不宜消化。
       　　宜食
       　　糯米适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。
       　　忌食
       　　老人、儿童、病人等胃肠浦化功能障碍者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
       　　糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
       　　湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。
       　　古籍记载
       　　《本草纲目》：脾肺虚寒者宜之。
       　　《本草纲目》：糯米黏滞难化，小儿、病人最宜忌之。
       　　《本草求真》：凡老人小儿病后均忌。
       　　《本经逢原》：糯米，若作糕饼，性难运化，病人莫食。
       　　《得配本草》：入手、足太阴经。多食昏五脏，缓筋骨，发风气，生湿热，素有痰热风病及脾病不能转输者食之最能发病成积，病人及小儿最宜忌之。
       　　《饮食须知》：多食发热，壅经络之气，令身软筋缓，久食发心悸及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。
       　　《医药六书药性总义》：糯米粥为温养胃气妙品。
       　　《本经逢原》：糯米，益气补脾肺，但唐粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。
       　　《日用本草》：味甘，平。
       　　《本草拾遗》：主消渴。
       　　《本草撮要》：入手足太阴、阳明经。
       　　《别录》：温中，令人多热，大便坚。
       　　《四产本草》：主痔疾，(糯米)以骆驼脂作煎饼服之，空腹与服。
       　　《食性本草》：能行荣卫中血积。解芫菁毒。
       　　《纲目》：暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮。
       　　孙思邈："脾病宜食，益气止泄。"
       　　孟诜："治霍乱后吐逆不止，清水研一碗，饮之。"
       　　大黄米形态特征       　　秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。叶鞘松弛，被疣毛;叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛;叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，无毛，边缘常粗糙。 圆锥花序，开展或较紧密，成熟则下垂，长约30厘米，分枝具角棱，边缘具粗糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗;小穗卵状椭圆形，长约4～5毫米;颖纸质。
       　　无毛，第一颖长为小穗的1/2～2/3，先端尖或锥尖，具5～7脉，第二颖与小穗等长，大多为11脉;第一外稃形似第二颖;内稃薄膜质，较短小，长1.5～2毫米，先端常微凹。 颖果圆形或椭圆形，平滑而有光泽，长约3毫米，乳白、淡黄或红色。 种子白色、黄色或褐色，性粘。黍的根(黍根)、茎(黍茎)，以及稷的种子(稷米)，稷的茎(糜穰)亦供药用，各详专条。

3. 糯米和大米一样吗

 糯米和大米一样吗
                    糯米和大米一样吗，糯米和大米都是日常饮食中常会吃到的米类，糯米和大米二者营养价值都不低，都是可以用来煮粥，蒸饭食用，营养价值也近似。那么，糯米和大米一样吗？
  糯米和大米一样吗1  不一样。
  糯米与大米的碳水化合物（主要是淀粉）含量相差不大，都在75%左右。淀粉是一类由很多葡萄糖小单元相互“手拉手”连接构成的大分子。根据葡萄糖小单元连接的形式不同，淀粉可以分为直链淀粉与支链淀粉。支链淀粉含量高的淀粉，口感就比较粘稠；直链淀粉含量高，口感就不黏稠。
  糯米之所以发粘，就是其中的支链淀粉含量高，直链淀粉含量很少（通常低于1%）；而大米以直链淀粉含量为主。
    
   糯米和大米的区别 
  1、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
  2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。
  3、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。
  有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。
  糯米和大米一样吗2   大米和糯米的区别 
  大米米粒细长，呈白色透明状，硬度大，且没有黏性。糯米分为籼糯米和硬糯米，籼糯米粒型瘦长，与籼米相似，颜色呈粉白，不透明，黏性强;硬糯米粒型短圆，白色不透明，黏性比籼糯米低。
  大米的主要成分是直链淀粉，而糯米的淀粉几乎全部是支链淀粉，糯米与大米相比不容易被人体消化吸收。
  大米每100克热量是391大卡，同样量的糯米热量为355大卡，相比之下，大米的热量比糯米要高一些，但论营养价值二者相当：
  大米中的各种营养元素含量虽然不是很高，但因其被人体食用的量大，也具有很高的`营养作用，是补充营养素的基础食物。
    
  大米含有的B族维生素是预防脚气病，消除口腔炎症的重要元素。 3.大米易消化，可滋养脾胃，新碾出的大米更适合老人和小孩消化。
  大米熬粥具有补脾，和胃，清肺作用，米汤有益气、养阴、润燥的作用，且易被人体消化吸收。
  糯米所含的蛋白质，能与体内美容蛋白质起到相互促进和生长的作用，不但是组成皮肤组织的重要物质，还可以使肌肉更加结实，保持皮肤弹性和活力。
  糯米含有少量脂肪，脂肪是人体必需的营养物质，除了可以维持人体温度和能量消耗以外，还能帮助保持皮肤中的水分，使皮肤光亮润泽有弹性。
  糯米所含的硒元素，是维持人体正常生理功能的重要微量元素，不仅能够保护皮肤以及视觉器官，而且还有抗肿瘤的作用。
  大米和糯米的食用方法也不一样。大米一般作为主食食用，用来煮粥或者煮饭；糯米可以煮饭煮粥，也可以加工成糯米粉，来用于做糕点，搭配一些食材、药材来酿制成米酒饮用也可以。
  糯米和大米一样吗3   糯米和大米哪个营养高 
  大米就是我们在平时生活当中做饭用的米，糯米和大米，营养价值都比较高，米当中含有的蛋白质以及维生素。淀粉等营养成分跟糯米相比，营养成分区别不大，都可以用来日常的饮食。
  糯米当中含有的热量相对来说是比较低的，大米的热量相当于糯米而言就会比较高，糯米含有的蛋白质会和体内的美容蛋白质有着一定的关联，能促进细胞的生长发育，保持皮肤的弹性，让肌肉结实保持力量。
    
  大米当中所含有的营养元素虽然说并不是特别高，但是因为人体食用的量比较大，也是具有非常高的营养价值的，这种食物能够帮助身体达到非常好的提供能量，预防某些疾病，滋阴养燥的功效。
  糯米和大米两者本身都是具有比较高的营养价值，而且由于大米更加好吸收，所以说在生活当中大米就是见得更多了，但是也不能因此忽视糯米的价值哦。

4. 大糯米和小糯米哪种好

【圆糯米和长糯米的区别】
1.圆形糯米
圆糯米是由粳型糯米制成的，简称粳糯米。主要产于中国北方，气候寒冷，所以圆糯稻生长周期长，需要7-8个月，所以一年只能种一次。
因为生长时间长，米的品质比籼米糯米好，所以吸收的营养多，含糖量多，所以吃起来更甜更软，类似于粳米的特性，但是粘度不够。
圆糯米一般用来磨糯米粉，做各种甜品、糕点，如元宵、米酒(有些地方也叫醪糟、酒酿等。)还有米饭，吃起来没那么黏。
2.长糯米
长糯米由籼米加工而成，简称籼米。它的生长区域在南方。因其气候温暖，生长速度快，生长周期短，成熟仅需4-6个月，所以一年可种植2-3季。
虽然生长期短，但长糯米的口感还是很好的，粘性很强，煮熟后能很好的保持形状，而且晶莹剔透，比圆糯米应用更广泛。
长糯米可以用来包饺子，黄酒，大米等。也适合做饺子，年糕，丸子。珍珠球表面的糯米是长糯米。
虽然圆糯米和长糯米的生长周期相差几个月，但营养成分没有太大差别，都富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸和淀粉。
而长糯米的蛋白质和淀粉含量比圆糯米多，圆糯米的维生素B2、膳食纤维、维生素B1、维生素E、钙等成分多，但差别只有12%。糯米性温，味甜。经常食用可以健脾胃，补血益气，对身体有好处。
糯米怎么选？市面上有一些糯米混着假的。购买时注意两点:
1.看这颜色
糯米的颜色为乳白色，不透明，是正常的糯米。因为糯米贵，一般5元左右，而普通大米只要2元左右，所以有些商家会把大米和糯米混在一起卖。买的时候用手抓一把。如果发现很多透明米粒，就不要买了，就是掺了假糯米。
如果糯米的颜色是黄色的，那就是存放时间较长的陈酿糯米。质量差，最好不要买。
2.看这质地
用手掰糯米。如果不容易碎，说明硬度高，蛋白质含量高。这种糯米质量很好。如果你轻轻把它弄断，说明它已经放置很久了。是老米。
3.闻闻味道
新鲜的糯米有很浓的米香味。抓一把闻一闻。如果米香味弱或者没有米香味，就不要买了。质量肯定不好。
夏天到了，气温变高，大米容易生虫，糯米也不例外。怎样才能防止糯米生虫？教你两个小妙招，保证整个夏天都不会有虫子。
1.冷冻保存。将糯米放入冰箱冷冻。一年都不会长虫子，也不会影响口感。
2.保持密封。将糯米倒入密封的米桶中，加入几瓣大蒜或生姜，或用纱布包裹一些辣椒。盖上盖子，放在阴凉通风处，就不会生虫了。

5. 大黄米和糯米哪个热量高？

大黄米热量高。

大黄米的热量是349大卡/100g。含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素，如钙、镁、铜、铁、锌等含量也较高，推荐减肥期间作为粗粮搭配细粮食用。每100g生糯米中所含热量大约是348大卡，做熟之后，每100g所含热量为116大卡。

大黄米的作用
大黄米具有不错的润肺功效，经常食用一些大黄米，更是可以起到非常不错的去除肺燥肺热的功效，对于促进人体的呼吸道的健康也是非常有好处的。
大黄米还具有不错的通便功效，尤其是肠胃不太好的用户，在生活中经常性的食用一些大黄米，对于帮助促进肠胃的蠕动也是很有好处的，还可以有效的润滑肠道,刺激排便，从而预防和缓解便秘的症状出现。
以上内容参考  百度百科-大黄米、百度百科-糯米、人民网-稻黍稷麦菽，你吃过这些食物吗？

6. 糯米和大米的区别

颜色不同、营养不同、口感和吃法不同。

大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。糯米具有补中益气、暖脾胃的作用。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首”。
糯米更富有黏性，不宜天天食用，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米更为香糯黏滑，大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用。

大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。有的粥需要用糯米，可以用大米代替，这两者注意搭配合适的食物即可。


以下几类人不能吃糯米：
1、病后消化力弱者：糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，病后消化力弱者忌食糯米糕饼，此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用糯米不利于康复。
2、糖尿病人：因为糖尿病患者是对糖的代谢不正常，忌食多糖食物，而米饭在体内即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故当忌食之。
3、胃肠道病患者：糯米性温滞气，含植物纤维既多又长，吃多了会加重胃肠负担。患胃病及十二指肠溃疡病的人若贪吃糯米，很有可能造成溃疡穿孔、出血，使病情加重。
以上内容参考：百度百科——糯米

7. 糯米和大米的区别

糯米和大米在外观和口感都是有区别的。
糯米和大米从外观上来看，大米时白色透明状的，而糯米则不是。糯米为长椭圆状，大米为椭圆状，比起糯米更宽圆。糯米一般时蜡白色并且不透明的，但也是有半透明的，我们称之为阴糯。
从口感上来说，糯米制成的饭像胶一样结成一个团，粘性也比较大，而大米煮成的饭饭粒之间是互相散开的，粘性比起糯米较小。糯米和大米的碳水化合物的含量差不多，都在百分之七十五左右。糯米之所以会发粘，因为糯米其中的支链淀粉含量高，所以比起大米有较强的粘性。

糯米
糯米又叫江米，为禾本科植物稻的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。
糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形，粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。
中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等。

8. 糯米和大米的区别

   
  1、从外观上说，优质大米是白色透明状，而糯米则不是。
  糯米为长椭圆形，较细长，大米为椭圆形，较圆胖。
  糯米色泽乳白或蜡白，不透明，也有半透明的（俗称阴糯），大米腹白度小，多为透明和半透明的，有光泽。
  2、从口感上来说，糯米煮成的饭，胶结成团，膨胀不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的饭，粒粒膨大而散开，粘性小。
   
  3、从吃法上来说，区别在于，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米则大多时被人做成小吃、粥来食用。
  有的粥需要用糯米的，也可以用大米替代，只是会减弱粘稠的口感。
  
   扩展资料 ：
  糯米与大米的碳水化合物（主要是淀粉）含量相差不大，都在75%左右。
  淀粉是一类由很多葡萄糖小单元相互“手拉手”连接构成的大分子。
  根据葡萄糖小单元连接的形式不同，淀粉可以分为直链淀粉与支链淀粉。
  支链淀粉含量高的淀粉，口感就比较粘稠；直链淀粉含量高，口感就不黏稠。
  糯米之所以发粘，就是其中的支链淀粉含量高，直链淀粉含量很少（通常低于1%）；而大米以直链淀粉含量为主。